Новыя тэндэнцыі пахудання пастаянна з'яўляюцца, але адзін метад асабліва папулярны ў сацыяльных сетках: яблычны воцат. Многія людзі ўпэўнена сцвярджаюць, што ўжыванне яблычнага воцату можа прывесці да значных вынікаў у пахуданні.
У адрозненне ад многіх іншых папулярных тэндэнцый, даследаванняў яблычнага воцату для пахудання мала, але важна адзначыць, што многія з гэтых даследаванняў памылковыя. Нядаўняе даследаванне, якое сведчыла пра карысны ўплыў яблычнага воцату на пахуданне, было адклікана з-за некалькіх праблем, выяўленых пасля публікацыі. Аднак некаторыя даследаванні паказваюць, што яблычны воцат можа дапамагчы некаторым людзям схуднець, хоць эфект можа быць невялікім.
Сход экспертаў: Джэсіка Кордынг, дыпламаваны спецыяліст, магістр навук, дыпламаваны дыетолаг, аўтарка кнігі «Пераломны момант»; Ванеса Рызета, дыпламаваны дыетолаг, магістр навук, генеральны дырэктар і сузаснавальніца Culina Health; Эрын Палінскі-Уэйд, дыпламаваны дыетолаг, дыпламаваны дыетолаг, дыпламаваны дыетолаг; Кэрал Джонстан, доктар філасофіі, дацэнт Універсітэта штата Арызона; Эмі Гудсан, дыпламаваны дыетолаг, магістр навук, дыпламаваны дыетолаг, магістр навук, дыпламаваны дыетолаг, дыпламаваны дыетолаг, з Даласа, штат Тэхас; і Мір Алі, доктар медыцынскіх навук, медыцынскі дырэктар Цэнтра хірургічнага пахудання «Мемарыял» у медыцынскім цэнтры «Орындж Кост», Фантан-Вэлі, штат Каліфорнія.
Вядома, штодзённае ўжыванне невялікай колькасці яблычнага воцату можа здацца простым спосабам схуднець, але схуднець рэдка бывае так проста. Аднак, улічваючы распаўсюджанасць гэтай тэндэнцыі, зразумела, што ў людзей узнікаюць пытанні. Вось некалькі рэчаў, якія дыетолагі і лекары па зніжэнні вагі хочуць, каб вы ведалі пра выкарыстанне яблычнага воцату для пахудання, а таксама рэальныя вынікі даследаванняў.
Сертыфікаваны дыетолаг і аўтар бэстсэлера «Пераломны момант» Джэсіка Кордзін тлумачыць, што яблычны воцат — гэта вадкасць, якая атрымліваецца шляхам ферментацыі яблычнага соку. Гэты працэс прадугледжвае ферментацыю цукроў у яблыках для атрымання воцатнай кіслаты, асноўнага кампанента воцату.
«Даданне бактэрый і дрожджаў у вадкасць запускае працэс спіртавой ферментацыі, пераўтвараючы цукар у спірт», — кажа Ванеса Рызета, генеральны дырэктар і сузаснавальніца Culina Health, а таксама дыпламаваны дыетолаг. Але гэта не алкагольны напой. «На другой стадыі ферментацыі спірт пераўтвараецца ў воцатнакіслыя бактэрыі», — тлумачыць Рызета.
Перш за ўсё, важна разумець, што адзіны навукова эфектыўны спосаб схуднець — гэта спажываць менш калорый, чым вы спальваеце (ствараючы дэфіцыт калорый), а затым рэгулярна займацца фізічнымі практыкаваннямі, каб спаліць лішак. Аднолькава, як яблычны воцат спрыяе пахуданню, у цяперашні час існуе вельмі мала доказаў таго, як яблычны воцат спрыяе пахуданню, і некаторыя з гэтых доказаў састарэлі або памылковыя. Акрамя таго, няма надзейных плацеба-кантраляваных клінічных выпрабаванняў (залатога стандарту ў медыцыне), якія б паказвалі, што людзі, якія прымаюць яблычны воцат, адчуваюць значную страту вагі.
Нядаўні навуковы агляд 10 рандомізіраваных кантраляваных даследаванняў з удзелам 789 пацыентаў з залішняй вагой або дыябетам 2 тыпу паказаў, што пацыенты, якія прымалі яблычны воцат, адчулі большую страту вагі, чым тыя, хто яго не прымаў. Аднак з-за розніцы ў працягласці ўжывання яблычнага воцату і розніцы ў дызайне даследаванняў цяжка зрабіць канчатковыя высновы з гэтых вынікаў.
Іншы аналіз дадзеных, апублікаваны ў часопісе *Nutrients* у 2025 годзе, у якім удзельнічаў 861 дарослы, паказаў, што тыя, хто штодня прымаў яблычны воцат, адчулі нязначнае зніжэнне акружнасці таліі і вагі (асабліва тыя, хто меў залішнюю вагу, атлусценне або дыябет 2 тыпу). Удзельнікі прымалі яблычны воцат у вадкай або таблетаванай форме на працягу 4-12 тыдняў. Варта адзначыць, што гэтыя ўмяшанні з выкарыстаннем яблычнага воцату часам спалучаліся з рэкамендацыямі па дыеце і фізічных практыкаваннях, якія, як вядома, спрыяюць пахуданню. Акрамя таго, гэтыя даследаванні не цалкам ідэнтычныя; перыяды ўмяшання адносна кароткія (максімум 12 тыдняў), а дазоўка яблычнага воцату вар'іруецца (ад 5 да 30 мл у дзень), што абцяжарвае канчатковыя высновы.
Аднак гэтых дадзеных недастаткова, каб даказаць, што яблычны воцат — гэта чароўны сродак для спальвання тлушчу. «У гэтых даследаваннях выкарыстоўваліся вельмі невялікія выбаркі, — кажа Эрын Палінскі-Уэйд, дыпламаваны дыетолаг, дыпламаваны дыетолаг, — але стабільныя вынікі сведчаць аб тым, што яблычны воцат можа спрыяць пахуданню».
Кордзін заявіла, што ў рэшце рэшт усе даследаванні ўплыву яблычнага воцату і пахудання заснаваныя на невялікіх аб'ёмах даследаванняў, што ўскладняе высновы. «У нас сапраўды няма ніякіх надзейных дадзеных на гэты конт», — дадала яна.
Доктар Грэгары Керціс, спецыяліст па пахуданні і дырэктар клінічнай дапамогі ў клініцы Knowwell, заявіў, што, хоць для пацверджання карысці яблычнага воцату для здароўя неабходныя дадатковыя даследаванні, найбольш пераканаўчыя доказы, даступныя ў цяперашні час, сведчаць аб яго патэнцыйнай эфектыўнасці ў рэгуляванні ўзроўню цукру ў крыві. Даследаванні паказалі, што ўжыванне прыблізна 30 мл яблычнага воцату пасля ежы можа палепшыць функцыю інсуліну і знізіць узровень цукру ў крыві.
Даследаванне 2021 года таксама паказала, што ўжыванне яблычнага воцату можа быць карысным для кантролю ўзроўню цукру ў крыві ў дарослых, але адзначаецца, што для поўнага разумення яго карысці для здароўя неабходныя дадатковыя даследаванні.
Доктар Керціс растлумачыў, што пачуццё сытасці ад яблычнага воцату звычайна звязана з запаволеным апаражненнем страўніка, гэта значыць, што страваванне адбываецца павольней, што падаўжае пачуццё сытасці. Ён таксама растлумачыў, што млоснасць з'яўляецца распаўсюджаным сімптомам ужывання яблычнага воцату і можа выклікаць зніжэнне апетыту, але гэта не абавязкова прыводзіць да пачуцця сытасці.
Акрамя таго, яблычны воцат, відаць, валодае некаторымі ўласцівасцямі, якія могуць спрыяць пахуданню. Напрыклад, даследаванне 2013 года, апублікаванае ў часопісе Journal of Functional Foods, паказала, што ўжыванне яблычнага воцату перад ежай звязана з меншай колькасцю рэзкіх скокаў цукру ў крыві. Іншае даследаванне, апублікаванае ў часопісе Annals of Nutrition & Metabolism у 2010 годзе, паказала, што прыём двух чайных лыжак яблычнага воцату падчас ежы дапамагае знізіць рэзкія скокі цукру ў крыві і падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві. Механізм дзеяння да канца не зразумелы, але даследчыкі ў галіне харчавання лічаць…
Доктар Кэрал Джонстан, дацэнт Універсітэта штата Арызона, шмат гадоў даследуе яблычны воцат ва ўніверсітэце і падазрае, што злучэнні ў воцаце могуць перашкаджаць пераварванню некаторых крухмалаў.
Гэта важна, таму што рэзкія ваганні ўзроўню цукру ў крыві часта прыводзяць да цягі да салодкіх закусак. «Такім чынам, калі яблычны воцат можа дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві, ён можа дапамагчы стрымаць цягу да салодкага, кантраляваць памер порцый і патэнцыйна знізіць спажыванне калорый», — тлумачыць Эмі Гудсан, дыпламаваны дыетолаг, спартыўны дыетолаг і ліцэнзаваны дыетолаг.
Існуе мноства спосабаў выкарыстання яблычнага воцату для пахудання, і ні адзін з іх не здаецца лепшым за іншыя.
Даследаванні часта рэкамендуюць ужываць гэты прадукт па адной лыжцы за раз, але гэта можа стварыць нагрузку на стрававальную сістэму, асабліва калі вы схільныя да пякоткі.
Аднак доктар Мір Алі, медыцынскі дырэктар Мемарыяльнага хірургічнага цэнтра па лячэнні атлусцення ў медыцынскім цэнтры Orange Coast у Фаўнцін-Вэлі, штат Каліфорнія, раіць, калі ў вас ніколі раней не было праблем з рэфлюксам, растварыць адну-дзве сталовыя лыжкі воцату ў шклянцы вады і піць перад ежай. (Неразведзены воцат можа раздражняць рот і стрававод.) Доктар Алі кажа: «Мэта складаецца ў тым, каб паменшыць голад і хутчэй адчуць насычэнне».
Але гэта неабавязкова, асабліва калі ў вас засмучаны страўнік. Кордзін кажа, што выкарыстанне яблычнага воцату іншымі спосабамі, напрыклад, у якасці запраўкі для салаты з аліўкавым алеем, таксама лічыцца. Вы нават можаце паліць яблычным воцатам гародніну для пікантнага смаку.
У цяперашні час няма агульнапрынятага стандарту дазоўкі. Аднак даследаванні вывучалі карысць яблычнага воцату для пахудання, і звычайна рэкамендуецца прымаць ад адной да дзвюх сталовых лыжак у дзень, разведзеных вадой.
Калі вы ніколі раней не прымалі гэты прэпарат, доктар Алі рэкамендуе пачынаць з невялікай дозы, назіраць за рэакцыяй арганізма, а затым паступова павялічваць дозу. Вы таксама можаце размеркаваць дозу на працягу дня, замест таго, каб прымаць вялікую дозу адразу. Зноў жа, лепш за ўсё прымаць яго перад ежай.
Доктар Керціс заявіў, што ў цяперашні час няма дастаткова пераканаўчых доказаў таго, што яблычны воцат можа дапамагчы знізіць тлушч у арганізме або спрыяць пахуданню. «У цэлым, зыходзячы з наяўных доказаў, яблычны воцат не з'яўляецца панацэяй ад пахудання», — сказаў доктар Керціс. Аднак доктар Керціс адзначыў, што замена распаўсюджаных высокакаларыйных заправак для салатаў і марынадаў яблычным воцатам можа дапамагчы схуднець за кошт зніжэння спажывання калорый. (Аднак гэтая патэнцыйная карысць у значнай ступені залежыць ад колькасці заправак для салатаў і марынадаў, якія вы звычайна выкарыстоўваеце.)
У рэшце рэшт, рашэнне за вамі. Палінскі-Уэйд рэкамендуе, калі вы хочаце паспрабаваць яблычны воцат, прымаць яго не больш за два разы на дзень па адной сталовай лыжцы кожны раз і абавязкова разводзіць яго ў 240 мл вады. Гэта можа павялічыць пачуццё сытасці і дапамагчы стабілізаваць узровень цукру ў крыві.
Калі вы абсалютна ненавідзіце піць воцат у чыстым выглядзе, паспрабуйце дадаваць яго ў свае стравы. Палінскі-Уэйд раіць змешваць яблычны воцат і аліўкавы алей з салатамі або гароднінай на пару. Акрамя таго, вы можаце дадаць сталовую лыжку яблычнага воцату ў кактэйль.
Каб атрымаць максімальную карысць для здароўя ад яблычнага воцату, выбірайце прадукты з пазнакай «сыры яблычны воцат» або «нефільтраваны яблычны воцат». «Нефільтраваны яблычны воцат змяшчае бялкі, ферменты і карысныя бактэрыі з закваскі або насення воцату», — кажа Палінскі-Уэйд. Паспрабуйце арганічны нефільтраваны яблычны воцат ад Prague Organic або Spectrum Organic.
Аднак доктар Алі падкрэсліў, што ўжыванне яблычнага воцату наўрад ці акажа істотны ўплыў на вагу. «Людзі думаюць, што яблычны воцат — гэта панацэя для пахудання, але гэта няпраўда», — сказаў ён. «Каб убачыць прыкметныя вынікі, вам сапраўды трэба змяніць свае харчовыя звычкі».
Як ужо згадвалася вышэй, яблычны воцат можа выклікаць млоснасць або засмучэнне страўніка. Джонстан адзначае, што, як і ўсе віды воцату, высокая кіслотнасць яблычнага воцату можа раздражняць горла і разбураць зубную эмаль. Акрамя таго, Рысета дадае: «Калі ў вас пякотка, кіслотнасць яблычнага воцату можа пагоршыць вашы сімптомы». Таму лепш за ўсё прытрымлівацца вышэйзгаданых рэкамендацый: піць не больш за адну сталовую лыжку два разы на дзень, разведзеную ў дзвюх унцыях вады. Палінскі-Уэйд папярэджвае: «Яблычны воцат ніколі нельга ўжываць у чыстым выглядзе».
Кордзін дадаў: «Трэба рабіць гэта павольна. Я не рэкамендую рабіць ін'екцыі ці што-небудзь падобнае — гэта можа сур'ёзна пашкодзіць стрававод».
У заключэнне Кордзін заявіла, што яблычны воцат — гэта не той сродак для пахудання, якім яго лічаць многія. «Кожны раз, калі хтосьці кажа мне, што хоча прымаць вадкі або харчовы яблычны воцат для пахудання, я звычайна раю ім паспрабаваць іншыя метады», — сказала яна.
Час публікацыі: 15 снежня 2025 г.