Карысны перац чылі з бізонам ад Kent Rollins багаты бялком, мае насычаны смак і багатую гісторыю.
Зорка праграмы «Каўбой у гаршку» на канале пра пад адкрытым небам дзесяцігоддзямі вывучала метады кансервавання каўбойскай ежы. Але яе рэцэпт насычанага, вострага чылі з бізонам яшчэ старэйшы. Гэтая багатая бялком страва калісьці шанавалася каўбоямі падчас іх прыгод у дзікай прыродзе.
Як адзначыў Ролінз у інтэрв'ю Fox News Digital, бізон — адзін з «самых здаровых відаў мяса», якія сучасныя кухары могуць выкарыстоўваць у сваёй ежы.
Амерыканскі «чыгунны каўбой» тлумачыць, чаму традыцыйная патэльня застаецца неабходным кухонным інструментам.
«Калі надвор'е становіцца прахаладнейшым, мне пачынае хацецца вострага перцу», — сказаў Ролінз. «Але гэта не звычайны востры перац; гэта перац чылі».
Апошні эпізод «Каўбой Бібоп», які быў падоўжаны на другі сезон, прысвечаны ежы.
Кент Ролінз, каўбой з Нью-Мексіка, трымае міску хатняга чылі з бізона. (Фота Шэнан Ролінз)
Затым ён замарынаваў памідоры Ro-Tel з зялёным балгарскім перцам, таматавым соусам, халапеньё, соусам адоба і сваім хатнім соусам чылі. Ён таксама дадаў грэцкія арэхі.
«Бабовая фасоля можа забяспечыць дадатковую крыніцу бялку, але мяса бізона таксама багатае на бялок і энергію», — сказаў Ролінз.
Ролінз распавёў Fox News Digital, што бізон, які выкарыстоўваецца ў гэтай страве з чылі, — «адно з самых карысных відаў мяса». (Шэнан Ролінз)
Ролінз сказаў гэта больш за сто гадоў таму, пасвіўшы жывёлу. Каўбоі амаль ніколі не елі даўгарогіх быкоў, якіх прывозілі на рынак. Але калі бачылі такога, то падстрэлілі яго, прыгатавалі смачнае рагу і кармілі рабочымі, якія працавалі ад світання да змяркання.
Дзіўны сакрэтны інгрэдыент у вострым соусе для мамы выклікаў неадназначную рэакцыю мільёнаў карыстальнікаў TikTok: «Абсалютна не».
«Гэта класічная каўбойская ежа з Дзікага Захаду», — сказаў Ролінз. «Яна заўсёды тут была».
У апошнія гады мяса бізона стала крыніцай трэнду, які ён называе «галоўным трэндам», таму што «яно мае высокае ўтрыманне бялку і вельмі карыснае для арганізма».
Ролінз з'еў міску ўласнага соусу чылі, які ён, як звычайна, прыгатаваў на чыгуннай патэльні. Ён лічыць, што выкарыстанне чыгуннай патэльні не толькі адлюстроўвае каўбойскія традыцыі, але і ўзмацняе смак стравы. (Шэнан Ролінз)
Ролінз сказаў, што знайсці мяса зубра ў мясцовых крамах лягчэй, чым многія думаюць. «Мяса зубра можна знайсці практычна ў любой прадуктовай краме, незалежна ад памеру», — сказаў ён.
Акрамя таго, фермеры і інтэрнэт-пастаўшчыкі могуць даставіць прама да вашых дзвярэй.
Мяса бізона часта даражэйшае, галоўным чынам з-за абмежаваных паставак. Вашынгтонскі інстытут даследаванняў навакольнага асяроддзя і адукацыі адзначае, што больш высокія выдаткі на вытворчасць і перапрацоўку, дробная жывёлагадоўля і «ўнікальныя праблемы вырошчвання і транспарціроўкі бізона ў параўнанні з традыцыйнай ялавічынай» таксама спрыяюць яго высокай цане.
Аднак, паводле яго слоў, «моцны і паслядоўны спажывецкі попыт падтрымліваў аптовыя цэны стабільнымі на працягу апошніх чатырох гадоў». (Нацыянальная асацыяцыя бізонаў Каларада)
Часопіс «Modern Farmer» адзначае: «Эпідэмія бізонаў вяртаецца ў прадуктовыя крамы і рэстараны і павольна, але ўпэўнена распаўсюджваецца па шырокіх раўнінах Злучаных Штатаў».
Ролінз працягвае выкарыстоўваць чыгун для гатавання. Ён лічыць, што гэта не толькі шануе каўбойскія традыцыі, але і паляпшае смак яго страў.
«Прыгатаванне ежы ў чыгунным посудзе заўсёды дае найлепшы смак», — сказаў ён, асабліва пры падрыхтоўцы чылі або смажанай ялавічыны.
«Ён вельмі добра захоўвае цяпло, таму сапраўды эканоміць грошы. Можна выключыць пліту і варыць яго ў чыгунным рондалі на павольным агні цэлы дзень».
Ён сказаў: «Ты можаш прыгатаваць любую страву, якую я калі-небудзь гатаваў у сваім жыцці, дома, на вуліцы, на даху, у хляве». «Усё вельмі проста». «Гэта неверагодна лёгка».
Пітэр Берк — рэдактар раздзела «Лайфстайл» у Fox News Digital. Ён асвятляе шырокі спектр тэм ладу жыцця, надаючы асаблівую ўвагу ежы і напоям.
Час публікацыі: 17 снежня 2025 г.