Новы аналіз дадзеных Circana, праведзены Інстытутам добрага харчавання (GFI) Еўропы, паказвае, што паляпшэнне даступнасці і смакавых якасцей павялічыла аб'ём продажаў раслінных прадуктаў на чатырох вядучых рынках кантынента ў 2025 годзе.
У Францыі, Германіі, Італіі, Нідэрландах, Іспаніі і Вялікабрытаніі раслінныя варыянты за кілаграм звычайна заставаліся даражэйшымі, чым іх аналагі жывёльнага паходжання, аднак у мінулым годзе розніца ў цэнах скарацілася.
У большасці выпадкаў гэта было звязана з ростам аб'ёмаў продажаў раслінных прадуктаў. У 2025 годзе агульны аб'ём продажаў па ўсіх катэгорыях вырас у Францыі, Германіі, Італіі і Іспаніі, у той час як у Нідэрландах і Вялікабрытаніі назіраўся невялікі спад.
GFI адзначыла, што дадзеныя паказваюць, што даступнасць прадуктаў з'яўляецца важным фактарам для фарміравання паказчыкаў продажаў. У Італіі продажы расліннага мяса і малака выраслі, у той час як сярэднія цэны нязначна знізіліся. У Францыі цэны на расліннае мяса ўпалі, а аб'ём продажаў павялічыўся амаль на 17%. А ў Іспаніі расліннае малако з'яўляецца катэгорыяй з найменшым разрывам у цэнах, застаючыся пры гэтым найбуйнейшай і найбольш паспяховай катэгорыяй у раслінным асартыменце ў цэлым — на яго долю прыпадае больш за кожны дзесяты літр малака, які прадаецца ў іспанскіх рознічных гандлярах.
Дадзеныя таксама паказваюць, што аб'ёмы продажаў тофу, тэмпе і сейтана выраслі амаль на 30% як у Германіі, так і ў Нідэрландах у 2025 годзе, што адпавядае спажывецкаму попыту на мінімальна апрацаваныя раслінныя прадукты.
Аднак людзі ва ўсіх шасці краінах куплялі значна больш расліннага мяса, чым тофу, тэмпе і сейтана разам узятых. Гэта сведчыць аб тым, што адна толькі цана не гарантуе поспеху — аказалася, што прадукты, якія паўтараюць смак, тэкстуру або фармат традыцыйнага мяса, ахопліваюць больш шырокую аўдыторыю.
Парытэт прадукцыйнасці і цэн у альтэрнатыўным малацэ
Дадзеныя з Вялікабрытаніі дадаткова пацвярджаюць важнасць гэтых сэнсарных якасцей, прычым альтэрнатывы аўсянаму і малаку ў стылі барыста добра зарэкамендавалі сябе ў 2025 годзе, бо спажыўцы імкнуцца да высакаякаснага смаку і якасных характарыстык. Даследаванне паказвае, што прадукцыя ў стылі барыста цяпер складае пятую частку асартыменту на некалькіх рынках.
Расліннае малако застаецца найбольш сталай катэгорыяй ва ўсіх шасці краінах, і цяпер на яго долю прыпадае ад 7 да 10% ад усяго малака, якое прадаецца ў Германіі, Італіі, Іспаніі і Нідэрландах. У 2025 годзе амаль палова хатніх гаспадарак у Іспаніі і 38% хатніх гаспадарак у Германіі куплялі расліннае малако.
Інвестыцыі рознічных гандляроў у прадукцыю пад прыватнай гандлёвай маркай дапамаглі знізіць цэны — напрыклад, у Германіі расліннае малако пад прыватнай гандлёвай маркай цяпер таннейшае за малочнае малако пад прыватнай гандлёвай маркай. І гэта нягледзячы на тое, што яно абкладаецца падаткам у памеры 19% у параўнанні з 7% для малочнага малака, адзначае GFI. Сярэднія цэны на расліннае малако могуць быць прыкладна на ўзроўні з малочным малаком, калі б заканадаўцы ліквідавалі падатковую нявыгаду.
«Змешаныя вынікі» для альтэрнатыў мясу
Нягледзячы на тое, што ў апошнія гады катэгорыя мяса расліннага паходжання сутыкнулася са значнымі цяжкасцямі, яна працягвае прыцягваць вялікую цікавасць спажыўцоў. У Францыі гэта была самая хуткарослая катэгорыя ў 2025 годзе, аб'ём продажаў вырас на 16,8% на фоне падзення цэн.
У Германіі і Вялікабрытаніі 31% хатніх гаспадарак у мінулым годзе куплялі мяса расліннага паходжання. Кожная пятая іспанская хатняя гаспадарка зрабіла тое ж самае, але аб'ём продажаў у Іспаніі знізіўся на 7% з-за росту цэн, прычым альтэрнатывы мясу расліннага паходжання каштуюць больш чым удвая даражэй за звычайныя аналагі.
У Нідэрландах назіраўся падобны спад, выкліканы ў асноўным зніжэннем продажаў больш дарагіх брэндавых тавараў. Цэны таксама выраслі ў Вялікабрытаніі, дзе колькасць альтэрнатыўнага мяса ў супермаркетах значна скарацілася, за выключэннем дыскаўнтэраў. Асобныя дадзеныя NIQ сведчаць пра зрух у бок гэтых крам, паколькі спажыўцы шукаюць больш даступныя варыянты.
GFI адзначыла магчымасці, якія прадстаўляюць гэтыя высновы: калі смак можна палепшыць, а цэны на традыцыйнае мяса наблізіцца да цэн на яго, расліннае мяса можа адыграць большую ролю ў дасягненні мэтаў у галіне клімату і аховы здароўя насельніцтва, заявіла кампанія.
Патрэбныя інвестыцыі для раскрыцця патэнцыялу
Нягледзячы на тое, што цікавасць спажыўцоў застаецца высокай на ўсіх рынках, ахоп новай аўдыторыі і пераўтварэнне цікавасці ў рэгулярныя пакупніцкія звычкі працягвае заставацца праблемай для гэтага сектара.
Дадзеныя паказваюць, што большасць катэгорый раслінных прадуктаў становяцца больш даступнымі, што ў большасці выпадкаў звязана з ростам аб'ёмаў продажаў, аднак ёсць і выключэнні, калі прэміяльныя прадукты апярэджваюць больш танныя варыянты. Гэта падкрэслівае важнасць як смаку, так і цаны, бо спажыўцы не жадаюць ісці на кампраміс ні з адным з іх.
GFI заклікала да далейшых інвестыцый у даследаванні, інавацыі і вытворчыя магутнасці, каб ліквідаваць гэтыя прабелы. Гэта можа ўключаць урадавыя і прамысловыя інвестыцыі ў даследаванні і распрацоўкі для паляпшэння смаку і тэкстуры, а таксама стварэнне інфраструктуры, неабходнай для маштабавання і скарачэння выдаткаў.
Хелен Брывуд, старшы менеджэр па маркетынгу і спажывецкіх даследаваннях у GFI Europe, сказала: «На вядучых еўрапейскіх рынках мы бачым відавочныя доказы таго, што спажыўцы зацікаўлены ў раслінных прадуктах, але цана і смак працягваюць фармаваць рашэнні аб куплі. Хоць разрыў у цэнах з прадуктамі жывёльнага паходжання ў многіх катэгорыях скарачаецца, адной толькі даступнасці недастаткова для росту: добры харчовы вопыт таксама мае вырашальнае значэнне для ахопу большай аўдыторыі».
Час публікацыі: 12 чэрвеня 2026 г.
