Галандская кампанія Schouten Europe, якая вырабляе альтэрнатывы мясу, выпусціла новае філе на расліннай аснове з запатэнтаванай структурай валакна, распрацаванай для паляпшэння тэкстуры, функцыянальнасці і ўстойлівасці.
Філе вагой 95 г уяўляе сабой тое, што кампанія апісвае як «наступны крок» у распрацоўцы альтэрнатыў мясу, спалучаючы ў сабе цвёрды, падобны на мяса, укус з меншымі патрабаваннямі да апрацоўкі.
Генеральны дырэктар Ніек-Ян Шаўтэн сказаў: «З гэтым філе мы робім наступны крок, які важны як для нашых партнёраў, так і для спажыўца».
Запуск адбываецца на фоне ўсё большай увагі да метадаў вытворчасці ў раслінным сектары, асабліва да энергаёмістых працэсаў тэкстурызацыі і інгрэдыентаў з усяго свету.
Новы падыход Шаўтэна на аснове валакна накіраваны на вырашэнне гэтых праблем шляхам спрашчэння фарміравання структуры. Унутраныя аналізы паказваюць, што тэхналогія можа знізіць уздзеянне на навакольнае асяроддзе прыблізна на 10-30% у залежнасці ад рэцэптуры і фактараў ланцужка паставак.
«Наш аддзел даследаванняў і распрацовак на працягу апошняга года шмат працаваў над далейшым развіццём нашай тэхналогіі валокнаў. Тэкстурызацыя — гэта працэс, пры якім бялок ператвараецца ў валакністую структуру, якая нагадвае мяса», — дадаў Шаўтэн.
Кампанія сцвярджае, што філе было распрацавана такім чынам, каб забяспечваць як сэнсарныя, так і функцыянальныя якасці. Яно мае светлы колер, падобны на курыцу, і прызначана для таго, каб заставацца сакавітым падчас гатавання, што з'яўляецца асаблівай праблемай для некаторых альтэрнатыў мясу.
Прадукт падыходзіць для гарачага ўжывання і эфектыўна марынуецца, а папярэдне марынаваны варыянт таксама даступны для астуджанага ўжывання. Яго структура ствараецца з дапамогай тэхналогіі 3D-фармавання для дасягнення пазнавальнага фармату цэльнага разрэзу.
Пажыўная каштоўнасць філе складае А, а ўзровень бялку і клятчаткі высокі. Яно таксама можа быць узбагачана жалезам і вітамінам В12, што адпавядае росту попыту на паўнавартасныя раслінныя варыянты.
Заснаваная ў 1990 годзе, кампанія Schouten Europe пазіцыянавала сябе як адзін з першых піянераў у распрацоўцы расліннага бялку ў Нідэрландах. Кампанія пастаўляе шырокі партфель прадуктаў пад прыватнымі маркамі ў больш чым 50 краін і працягвае засяроджвацца на распрацоўцы індывідуальных прадуктаў для партнёраў у сферы рознічнага гандлю і грамадскага харчавання.
Час публікацыі: 30 сакавіка 2026 г.