Злучаныя Штаты і Канада, 19 сакавіка 2025 г. (Глабальнае інфармацыйнае агенцтва) – Паводле новага комплекснага дакладу The Insight Partners, сусветны рынак тэкстураванага расліннага бялку значна расце дзякуючы росту попыту на мясныя прадукты расліннага паходжання і іх шырокаму выкарыстанню ў харчовай прамысловасці.
У гэтым дакладзе прадстаўлены падрабязны аналіз рынкавых тэндэнцый, ключавых гульцоў і будучых магчымасцей. Тэкстураваны раслінны бялок (TVP) часта выкарыстоўваецца ў якасці багатага бялком заменніка мяса ў вегетарыянскіх і веганскіх дыетах дзякуючы сваёй універсальнасці і лёгказасваяльнаму смаку. Попыт на TVP вырас у апошнія гады, паколькі ўсё больш людзей пераходзяць на раслінныя дыеты з-за клопату пра здароўе, устойлівае развіццё і дабрабыт жывёл.
Рост рынку: прагназуецца, што рынак тэкстураваных раслінных бялкоў вырасце з 1,93 мільярда долараў у 2024 годзе да 2,93 мільярда долараў да 2031 года, што складае сукупны гадавы тэмп росту (CAGR) у 6,1% з 2024 па 2031 год. Спажыўцы ўсё часцей шукаюць больш здаровыя альтэрнатывы традыцыйным прадуктам жывёльнага паходжання з-за занепакоенасці халестэрынам, насычанымі тлушчамі і іншымі рызыкамі для здароўя, звязанымі з мясам. Прадукты расліннага паходжання, такія як тэкстураваныя раслінныя бялкі, багатыя бялком і з нізкім утрыманнем тлушчу, што робіць іх пажыўнай альтэрнатывай, асабліва прыдатнай для вегетарыянцаў, веганаў і флексітарыянцаў. Уплыў жывёлагадоўлі на навакольнае асяроддзе, у тым ліку выкіды парніковых газаў, спажыванне вады і дэградацыя зямель, прыцягвае ўсё большую ўвагу да ўстойлівага выбару прадуктаў харчавання. Тэкстураваныя раслінныя бялкі вырабляюцца з соі або іншых раслінных інгрэдыентаў і звычайна патрабуюць менш рэсурсаў і маюць меншы ўплыў на навакольнае асяроддзе, чым вытворчасць мяса.
Флексітарыянізм — падыход да харчавання, які скарачае спажыванне мяса, не выключаючы яго цалкам, — набірае папулярнасць. Людзі ўсё часцей ўключаюць у свой штодзённы рацыён альтэрнатывы мясу расліннага паходжання, такія як тэкстураваны раслінны бялок. Рост колькасці флексітарыянцаў з'яўляецца асноўным рухавіком росту рынку расліннага бялку, у тым ліку тэкстураванага расліннага бялку.
Урады па ўсім свеце актыўна прасоўваюць спажыванне расліннага бялку: з-за ўзрастаючай заклапочанасці за навакольнае асяроддзе і карысць для здароўя раслінных мясных прадуктаў урады па ўсім свеце актыўна заахвочваюць іх спажыванне. Яны таксама актыўна інвестуюць у даследаванні і распрацоўкі расліннага мяса і запуск новых прадуктаў. У 2021 годзе Міністэрства сельскай гаспадаркі, харчавання і сельскіх спраў Паўднёвай Карэі стварыла фонд у памеры 70,3 мільёна долараў з некалькімі падфондамі, спецыяльна прызначанымі для харчовага і сельскагаспадарчага сектараў. Інвестыцыйная стратэгія Green Bio Fund сканцэнтравана на кампаніях, якія вырабляюць расліннае мяса і культываванае мяса. Акрамя таго, у чэрвені 2022 года Упраўленне па стандартах бяспекі харчовых прадуктаў Індыі (FSSAI) завяршыла распрацоўку правілаў для веганскіх прадуктаў харчавання і стварыла незалежную рэгулятарную базу для харчовых інгрэдыентаў, якія не ўтрымліваюць інгрэдыентаў жывёльнага паходжання. Гэтыя ініцыятывы вядучых краін павялічылі попыт на раслінныя прадукты харчавання. У 2021 годзе ўрад Кітая апублікаваў новыя дыетычныя рэкамендацыі, абвясціўшы аб планах скараціць спажыванне мяса на 50%. Міністэрства аховы здароўя Кітая рэкамендуе грамадзянам абмежаваць штодзённае спажыванне мяса да 40-75 грамаў. Гэтыя меры накіраваны на паляпшэнне здароўя насельніцтва і значнае скарачэнне выкідаў парніковых газаў. Урадавыя ініцыятывы таксама стымулявалі попыт на штучныя мясныя прадукты.
Рост папулярнасці веганства: павелічэнне распаўсюджанасці атлусцення, дыябету і іншых захворванняў спрыяе росту дасведчанасці аб здароўі і заахвочванню да змен у дыеце. Многія людзі выбіраюць вегетарыянства з-за павышэння дасведчанасці аб здароўі. Акрамя таго, расце колькасць флексітарыянцаў (тых, хто скарачае спажыванне мяса і часам ясць вегетарыянскую ежу). Расліннае мяса шырока лічыцца больш здаровым, чым мяса жывёльнага паходжання. Рост папулярнасці веганства таксама тлумачыцца ўзрастаннем спачування да жывёл і ўсведамленнем жорсткага абыходжання з жывёламі на бойнях і падобных аб'ектах, што выклікае заклапочанасць спажыўцоў адносна дабрабыту жывёл. Гэтыя фактары прывялі да павелічэння попыту на альтэрнатывы мясу, такія як соевы бялок, гарохавы бялок, тофу і тэмпе. Апытанне Finder 2024 года паказала, што прыблізна 4,7% дарослых у Вялікабрытаніі ідэнтыфікуюць сябе як веганы, што складае больш за 2,5 мільёна чалавек, у параўнанні з прыблізна 1,1 мільёна ў 2023 годзе. Акрамя таго, веганская кухня стала гарачай тэмай на конкурсах веганскіх шэф-кухараў, якія праводзяцца ў больш чым 30 гарадах ЗША, дзе рэстараны-ўдзельнікі дэманструюць фірмовыя веганскія стравы. Такім чынам, чакаецца, што глабальны ўздым веганства прынясе новыя тэндэнцыі на рынак расліннага бялку ў бліжэйшыя гады.
Тэкстыльны раслінны бялок (TVP) — гэта заменнік мяса, які вырабляецца з абястлушчанай соевай мукі з тэкстурай, падобнай да мяса. Дзякуючы сваёй універсальнасці і здольнасці лёгка засвойваць розныя смакі, TVP часта выкарыстоўваецца ў якасці багатай бялком альтэрнатывы мясу ў вегетарыянскіх і веганскіх дыетах. Попыт на TVP вырас у апошнія гады, паколькі ўсё больш людзей пераходзяць на раслінную дыету з меркаванняў здароўя, устойлівага развіцця і дабрабыту жывёл. У параўнанні з традыцыйным жывёльным бялком, TVP не толькі даступны, але і багаты бялком і экалагічна чысты, што робіць яго папулярным выбарам для спажыўцоў, якія шукаюць альтэрнатыўныя крыніцы бялку.
Час публікацыі: 23 снежня 2025 г.