Арганічны канцэнтрат яблычнага соку
Тэхнічныя характарыстыкі
| Назва прадукту cc | Арганічны канцэнтрат яблычнага соку | |
| Запыт на сэнс | Колер | Вада белая або светла-жоўтая |
| Густ і водар | Сок павінен мець слабы яблычны характэрны смак і водар, без спецыфічнага паху | |
| Знешні выгляд | Празрысты, без асадка і суспензій | |
| Прымешка | Няма бачных старонніх прымешак. | |
| Фізічныя & Хімічны характарыстыкі | Растваральнае цвёрдае рэчыва, Брыкс | ≥70,0 |
| Тытраваная кіслата (у выглядзе цытрынавай кіслаты) | ≤0,05 | |
| Значэнне pH | 3,0–5,0 | |
| Чысціня (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Колер (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Каламутнасць (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Пекцін і крухмал | Адмоўны | |
| Свінец (пры 12-брыксавым канцэнтрацыі, мг/кг) праміле Медзь (пры 12-брыксавым канцэнтрацыі, мг/кг) праміле Кадым (пры 12-брыксавым канцэнтрацыі, мг/кг) праміле Нітраты (мг/кг) праміле Фумаравая кіслата (ppm) Малочная кіслата (праміле) ВЭЖХ з ГМФ (@канцэнтр. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 праміле ≤5 праміле ≤200 праміле ≤10 праміле | |
| Упакоўка | 220-літровы асептычны мяшок з алюмініевай фальгі ўнутраны / сталёвы барабан з адкрытай галоўкай звонку NW±кг/барабан 265кг±1,3, ГВт±кг/барабан 280кг±1,3 | |
| Гігіенічныя індэксы | Патулін / (мкг/кг) ≤10 ТПК / (КУО/мл) ≤10 Коліформ/(MPN/100 г) Адмоўнае Патагенныя бактэрыі адмоўны Цвіль/Дрожджы /(КОЕ/мл) ≤10 АТБ (КУО/10 мл) <1 | |
| Заўвага | Мы можам вырабляць у адпаведнасці са стандартамі кліентаў | |
Канцэнтрат яблычнага соку
У якасці сыравіны выкарыстоўваюцца свежыя і спелыя яблыкі, перадавыя міжнародныя тэхналогіі і абсталяванне, пасля прэсавання выкарыстоўваецца тэхналогія вакуумнай канцэнтрацыі пад адмоўным ціскам, тэхналогія імгненнай стэрылізацыі, тэхналогія асептычнага напаўнення. Захоўваюцца пажыўныя рэчывы яблыкаў, адсутнасць забруджвання на працягу ўсяго працэсу, адсутнасць дабавак і кансервантаў. Колер прадукту жоўты і яркі, салодкі і асвяжальны.
Яблычны сок змяшчае вітаміны і поліфенолы, а таксама валодае антыаксідантным дзеяннем.
Ядомыя метады:
1) Дадайце канцэнтраваны яблычны сок да 6 порцый пітной вады і прыгатуйце пароўну. Колькасць 100% чыстага яблычнага соку таксама можна павялічваць або памяншаць у залежнасці ад асабістага густу, і смак лепш пасля астуджэння.
2) Вазьміце хлеб, прыгатаваны на пару, і адразу ж вышмаруйце яго.
3) Дадайце прадукты падчас прыгатавання цеста.
Пытанне: Ці можна перавозіць канцэнтраваны яблычны і грушавы сок у сухіх кантэйнерах?
A: Так, дастаўка ў сухім кантэйнеры — больш эканамічны варыянт. Аднак майце на ўвазе, што канцэнтраваны фруктовы сок вельмі адчувальны да нагрэву падчас марской перавозкі на вялікія адлегласці. Уздзеянне высокіх тэмператур навакольнага асяроддзя ў неастуджаным кантэйнеры можа прывесці да нязначнага пацямнення колеру (паглынання). Кліентам, якім патрабуецца строгае выкананне патрабаванняў да колеру, мы настойліва рэкамендуем выкарыстоўваць рэфрыжэратарныя кантэйнеры (пры тэмпературы ад 10°C да 15°C), каб забяспечыць захаванне аптымальнага колеру і якасці прадукту пасля прыбыцця.
Пытанне: Якая карэляцыя паміж тэмпературай і каляровасцю канцэнтраванага яблычнага/грушавага соку?
A: Залежнасць мае экспанентны характар. Пацямненне колеру ў асноўным выклікана рэакцыяй Майяра (неферментатыўным пацямненнем). Як правіла, у харчовай навуцы хуткасць пацямнення прыкладна падвойваецца на кожныя 10°C (18°F) павышэння тэмпературы. Калі прадукт падвяргаецца ўздзеянню тэмператур вышэй за 20°C на працягу доўгага часу, паглынанне пры 420 нм хутка павялічваецца, змяняючы колер з ярка-залацістага на насычаны бурштынавы.
Пытанне: Як тэмпература дастаўкі ўплывае на канчатковы колер пасля прыбыцця?
A: Тэмпература навакольнага асяроддзя падчас транспарціроўкі з'яўляецца найбольш важным фактарам. У стандартным сухім кантэйнеры ўнутраная тэмпература можа дасягаць 40–50 °C у трапічных умовах, што прыводзіць да значнага і незваротнага пацямнення соку. У адрозненне ад гэтага, у рэфрыжэратарных кантэйнерах, якія падтрымліваюцца пры тэмпературы ад 0 °C да 10 °C, хімічныя рэакцыі не адбываюцца, што гарантуе, што сок будзе мець той жа «бледна-залацісты» колер, які ён меў на момант вытворчасці.
Пытанне: Як змяняецца каляровасць канцэнтрату яблычнага і грушавага соку ў залежнасці ад тэмпературы?
Выкарыстанне
Абсталяванне
